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Le grand manuel du charcutier - Les spécialités incontournables de l'artisan pan Marie Caffarel, Yannis Varoutsikos, Pierre Javelle, Anne Cazor, Orathay Souksisavanh

Caractéristiques

• Le grand manuel du charcutier - Les spécialités incontournables de l'artisan
• Marie Caffarel, Yannis Varoutsikos, Pierre Javelle, Anne Cazor, Orathay Souksisavanh
• Nb. de pages: 283
• Format: Pdf, ePub, MOBI, FB2
• ISBN: 9782501166041
• Editeur: Marabout
• Date de parution: 2022

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Overview

Les 30 recettes de base pour composer saucisses, terrines, pâtés, caillettes etc. Chair à saucisses - saumurer - gelée - farce fine - pâte à pâté - sauce gribiche - jambon au torchon - foie gras de canard tonka saucisse italienne - merguez - boudin blanc truffé pâté grand-mère - pâté en croûte volaille & citron - rougail Pour tous ceux qui rêvent de passer leur cap charcuterie.

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